报告内容：冰品市场趋势及基础知识概述
报告人：张晓峰 正高级工程师
张晓峰，1994年毕业于天津科技大学食品工程本科，正高级工程师(教授级)，连续30年在大型冰淇淋企业从事研发工作，26年在大型冰淇淋企业任研发第一负责人，历任中国焙烤糖制品工业协会副理事长、冷冻食品专业委员会正、副理事长。
主要成就：
荣获中粮科学技术奖、轻工业联合会科学技术进步奖等各类奖项20余项；荣获“十三五”轻工行业科技创新先进个人(冰淇淋行业唯一)；冰 勇闯天涯啤酒冰淇淋荣获2024年度ife世界食品创新最佳冰品金奖。
主持研发多个跨界合作项目，主要有环球影城、迪士尼、茅台、肯德基、雪花啤酒、皮爷咖啡等；带领团队受理专利485项，其中发明专利264项，授权专利240项，其中发明授权51项；主持突破八项冰淇淋关键技术，1项达到国际水平，6项达到国内领先水平，1项达到国内先进水平。
作者：食品科技学院 编辑：宣传部
